在众多家常菜中，辣椒炖肉以其独特的风味和简单的制作步骤深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来分享一下这道饥荒辣椒炖肉的制作方法。
所需材料
- 猪肉（五花肉最佳）500克
- 辣椒200克（根据个人口味调整）
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 老抽、生抽各适量
- 盐、糖少许
- 鸡精或鸡粉少许
- 料酒适量
- 水适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将猪肉切成大小均匀的小块，辣椒去蒂切段，大蒜和生姜分别切成末备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入切好的猪肉块，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制调料：锅中加入适量油，油热后先下入生姜和大蒜末，小火翻炒出香味。
4. 炒肉上色：接着将焯过水的猪肉块倒入锅中，转中火快速翻炒，让肉块表面均匀上色。
5. 调味炖煮：待肉块表面微焦时，加入适量的老抽调色，生抽提鲜，再加入料酒去腥，随后加入辣椒段，翻炒均匀。之后加入足够的水，水量没过肉块即可。大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 选用五花肉炖出来的辣椒炖肉口感更佳，肥瘦相间，肉质鲜嫩。
- 辣椒的选择可以根据个人喜好，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢太辣的可以减少用量或是选择甜椒代替。
- 在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软，辣椒的香气也能更好地融入到肉里。
这道饥荒辣椒炖肉不仅适合日常家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道好菜。其香辣适中的口感，既满足了味蕾的需求，又不失为一道营养均衡的健康菜肴。希望每位读者都能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福滋味。
