在繁忙的生活节奏中，偶尔停下脚步，为自己准备一份精致的小甜点，不仅能让心情变得愉悦，还能让生活增添几分仪式感。今天，我们就来揭秘“洋果子店”里那款备受欢迎的柠檬派——编号1075的秘密，带你一起探索这份美味背后的秘密。
准备工作
首先，我们需要准备好所有原材料，以确保每一步都能顺利进行。材料包括：
- 柠檬3个（新鲜）
- 低筋面粉200克
- 黄油100克（室温软化）
- 细砂糖80克
- 鸡蛋2个（室温）
- 盐一小撮
- 淡奶油100毫升
制作步骤
步骤一：制作饼皮
1. 将黄油与细砂糖混合搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
2. 分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和盐，轻轻翻拌至无干粉状态即可，避免过度搅拌导致面团出筋。
4. 将面团放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。
步骤二：准备柠檬馅料
1. 柠檬洗净后，取其表皮切丝，用少量水煮沸去除苦味，再捞出备用。
2. 柠檬榨汁，过滤掉籽，留下纯净的柠檬汁。
3. 将柠檬汁、柠檬皮丝与淡奶油混合加热至微热，放置一旁待用。
步骤三：组装与烘烤
1. 面团取出后擀成圆形饼皮，铺入派盘中，修整边缘。
2. 在饼皮上铺一层烘焙纸，填满烘焙豆或米粒作为重物，防止烘烤时鼓起。
3. 预热烤箱至180°c，先烤15分钟后取出烘焙豆，继续烤5分钟使底部定型。
4. 去除烘焙豆，倒入之前准备好的柠檬馅料，再次放入预热好的烤箱，调整温度至160°c，烤约25-30分钟，直至表面金黄且中心凝固。
5. 取出放凉，脱模，一款清新诱人的柠檬派就完成啦！
小贴士
- 在制作过程中，注意控制好黄油的软硬度，过软或过硬都会影响最终成品的口感。
- 柠檬馅料的调配可以根据个人口味调整酸甜度，喜欢更浓郁风味的朋友可以适当增加柠檬汁的比例。
- 烘焙时间请根据自家烤箱实际情况灵活调整，避免外焦内生。
现在，让我们一起动手，按照这个步骤，做出属于自己的那份特别的柠檬派吧！无论是作为下午茶的点心，还是送给朋友的礼物，这款编号1075的柠檬派都将是不二之选。享受制作过程中的乐趣，品味每一口带来的惊喜与满足，这就是洋果子店柠檬派的魅力所在。
